A sushi pultnál nincs kapkodás. Inkább a csend és a koncentrálás uralkodik. Az olaj itt nem serceg a serpenyőben, a kés nem csattan a deszkán, de minden mozdulatoknak súlya van. Harumi Nomura és Vellai Gábor séfek huszonöt éve ebben a fegyelmezett, halk ritmusban működnek együtt, nem csak a munkában, de az életben is. Szöveg: Balogh Edina
