Kétségtelen, hogy az air fryer új lehetőségek tárházát nyitotta meg azáltal, hogy a kedvenc ételeinknek már nemcsak a receptek újragondolásával, hanem az ételek elkészítési módjával is új köntöst adhatunk. Legyen szó zöldségről, szaftos húsokról vagy ínycsiklandó desszertekről.
Air fryer vs. hagyományos sütő
Az air fryer és egy légkeveréses sütő között a legnyilvánvalóbb különbség a méret. Míg az előbbi egy konyhapulton elfér, addig az utóbbinak jóval nagyobb a helyigénye. A méretbeli különbség a funkciót tekintve is eltérő, ugyanis, amíg az air fryer-ben általában egyszerre csak egyféle ételt tudunk elkészíteni, addig a sütőben egy időben akár több étel vagy nagyobb adagok is süthetők. Azonban, ha dupla kosaras air fryer-t választunk, mindjárt nincs szükség arra, hogy egy hatalmas sütőt felfűtsünk, ráadásul így jelentős energiát és időt takaríthatunk meg. Mindez kifejezetten praktikus abban az esetben is, ha csak egyetlen adag csirkeszárnyat, csirkecombot, szalonnát, lazacot, cukkinit vagy hasábburgonyát szeretnénk elkészíteni.
Bár fontos a méret, kíváncsi voltam arra, hogy a készülékek helyigényén és az azokban elkészíthető adagok mennyiségén túl vajon valóban van-e különbség az elkészült ételek állaga és íze között. Hogy mindezt megtudjam, elszántam magam egy kísérletre, melynek során három különböző alapanyagot, hasábburgonyát, brokkolit és házi készítésű, panírozott csirkefalatkákat sütöttem hagyományos sütőben és air fryer-ben is.
Mielőtt belevágtam volna a tervem megvalósításába, az volt a hipotézisem, hogy a forrólevegős sütő lesz a nyertes, és nem azért, mert jó a marketingje, hanem azért, mert logikusnak tűnt, hogy ha egy kisebb sütőtérben keringetjük a nagyobb sebességű forró levegőt, akkor az alapanyagtól függetlenül ropogósabbra sül az étel felülete. Kíváncsi voltam, hogy a feltételezésem valóban megállja-e a helyét a gyakorlatban.
Ropogósabb, omlósabb lett az étel – de vajon melyikben?
Ahogyan már említettem, mindkét készülékben három különböző ételt: hasábburgonyát, brokkolit és házi készítésű, panírozott csirkefalatkákat sütöttem. Minden teszthez ugyanazokat az ételeket használtam, azonos módon fűszerezve, a sütéshez a készülékekhez javasolt standard sütési utasításokat alkalmaztam. Ez azt is jelenti, hogy ha az air fryer rendelkezik gőzfunkcióval, akkor a minél jobb eredmény elérése érdekében, a brokkoli készítésénél érdemes azt is bevetni.
A teszt végén a győztest az alapján választottam ki, hogy a sütés után melyik volt ropogósabb, ízletesebb.
Nem meglepő módon az air fryer mindhárom teszt során sokkal jobban szerepelt, mint a hagyományos légkeveréses sütő. A brokkoli, a burgonya és a csirke esetében is kétségtelenül a legropogósabb állagot érte el az az étel, amit air fryer-ben sütöttem. De mégsem ez volt a legmeglepőbb a kísérlet során. Ugyanis az air fryer nemcsak a külső ropogósság elérésében teljesített jobban, hanem az ételek belső textúráját is kellemesebbé tette, és mindezt sokkal rövidebb idő alatt.
A forrólevegős sütőben sült csirkefalatkák szaftosabbak voltak, mint a légkeveréses sütőben sültek. A hasábburgonya kívül ropogós volt, belül pedig lágy, már-már krémes maradt. A brokkoli vastag szára puha volt, miközben a rózsái ropogósak voltak.
De nemcsak az ételek íze és állaga jelentett éles kontrasztot. A sütési idő is eltérő volt. A légkeveréses sütőnek jóval hosszabb sütési időre volt szüksége ahhoz, hogy a hús vagy a zöldségek megfelelően ropogósak legyenek, és mire ez megtörtént, sajnos az étel belseje kiszáradt.
Ha te is szereted a ropogós ételeket, vagy csak szeretnéd gyorsabban elkészíteni az ebédet vagy a vacsorát, akkor jó döntés egy air fryer beszerzése. Természetesen vannak hátrányai is egy ilyen készüléknek, mert elég nehéz egy 6-8 fős családnak air fryer-rel egy több fogásos étkezést biztosítani, de ha néhány csirkefalatkát szeretnél sütni egy gyors otthoni étkezésre vagy késő esti nassoláshoz, akkor mindenképpen előnyben van a sütővel szemben.
Fotó: freepik.com; Philips
