A medvehagyma, ez az intenzív illatú és ízű hagymaféle az első tavaszi zöldek közé tartozik. Sokszínű felhasználhatóságának köszönhetően tökéletes alapanyaga lehet a legkülönfélébb fogásoknak. Mutatunk pár verziót, amelyek akár a nagypénteki menüben is megállják a helyüket.
Medvehagyma pesto öt összetevőből
Hozzávalók
- egy csokor friss medvehagyma
- 500 ml extra szűz olívaolaj
- 200 g reszelt parmezán
- 100 g fenyőmag
- tengeri só ízlés szerint
Elkészítés
A friss medvehagymát hideg vízbe áztatjuk, hogy megszabaduljon minden szennyeződéstől, majd a leveleket megszárítjuk. A pestót legegyszerűbb egy konyhai aprító vagy turmixgép segítségével összeállítani. Ebbe először töltsük bele az olívaolaj, a medvehagyma, a parmezán és a fenyőmag felét, egy csipet só társaságában. Alaposan turmixoljuk össze a hozzávalókat, majd jöhet a hozzávalók másik fele is. A végén, ha szükséges, sóval ízesítsük. Tésztaételek isteni kiegészítője lehet, de salátát vagy krumplipürét is dúsíthatunk vele.
Medvehagymás burgonyakrémleves
Hozzávalók
- 50 g vaj
- 2 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva
- 500 g főzni való burgonya
- 200 g friss medvehagyma
- 1,2 l zöldségalaplé vagy víz
- 4 evőkanál zsíros főzőtejszín
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés
A vajat olvasszuk fel egy nagyobb edényben, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd fedő alatt pároljuk puhára. Utána adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott burgonyát, öntsük fel az alaplével vagy vízzel, ízesítsük sóval, borssal, majd lefedve főzzük addig, míg a burgonya megpuhul. Aztán jöhet a megmosott medvehagyma, adjuk ezt is a leveshez. Két-három perc alatt a medvehagyma kellően megfonnyad, és elkezdhetjük a leves egyneműsítését egy botmixer segítségével. Ha ezzel is megvagyunk, akkor pár kanál levest merjünk ki egy edénybe, majd keverjük össze a tejszínnel. A keveréket ezután öntsük hozzá a leveshez és a forraljuk be utoljára. Az elkészült krémleves remek kiegészítője lehet a fokhagymás vajon pirított kenyérkruton.
Spanakopita medvehagymával és kecskesajttal
Hozzávalók
- 250 g vaj
- 350 g medvehagyma
- 450 g puha kecskesajt
- 5 tojás
- 10 db réteslap (20 dkg)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 csokor újhagyma
- 1 csokor kapor
- 50 g zsemlemorzsa
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés
A spanakopitát, a görögök zöldséges pitéjét hagyományosan spenóttal és feta sajttal készítjük, ám a medvehagyma szezon kedvéért most változtattunk ezen. Első lépésként olvasszuk fel a vajat, hogy folyékony állagú legyen, majd kenjünk ki vele egy szögletes sütőformát. A réteslapokat hajtogassuk ki és válasszuk külön őket, mindet kenjünk meg az olvasztott vajjal. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A medvehagymát alaposan mossuk meg, majd vágjuk apróra. A kecskesajtot morzsoljuk egy tálba, adjuk hozzá a felvert tojásokat, az olívaolajat, az apróra vágott újhagymát, az apróra vágott kaprot, a medvehagymát és a zsemlemorzsát. Ízesítsük sóval és borssal, alaposan keverjük össze, majd lefedve pihentessük kicsit. Addig a réteslapok felével béleljük ki a sütőforma alját, erre mehet az összeállított töltelék, majd a maradék réteslapokkal fedjük be a pitét. A kilógó széleket tűrjük be oldalra, majd az egészet fedjük le alufóliával. Tegyük be a sütőbe, majd körülbelül 20 perc múlva vegyük le a fóliát, a pitét tegyük vissza sütőbe és süssük addig míg a teteje aranybarnára pirul.
Fotók: Canva, Pexels / Valeria Boltneva
Ha tetszett a cikk, ez is tetszeni fog: 3 finom és különleges zöldség steak nem csak böjti napokra.
