Gyerekkorodban hogyan, milyen érzésekkel figyelted édesapád munkáját, ahogy Burgundiában a szőlőültetvényeivel foglalatoskodik?
Van egy visszatérő emlékem a gyerekkoromból, kristálytisztán emlékszem azokra a pillanatokra, amikor nagy baráti társasággal mentünk le Burgundiába, hogy meglátogassuk a birtokot. Ezek az események mindig nagyon izgalmasak voltak, összehozták a társaságot és segítettek közelebbről megismerni a szőlőtermelés nehéz, de örömteli munkáját.
Később hogyan viszonyultál édesapád boraihoz?
2002-ben ezüstérmet nyertünk az egyik borunkkal, ami óriási dolog volt számunkra. Én akkor nagyon büszke voltam apukámra, közel egy évtizednyi munkát fektetett bele anyagi haszon nélkül, pusztán azért, hogy valami olyat hozzon létre, amit mások élvezhetnek.
Miért nem folytattad a borászat hagyományát? Miért inkább a gint választottad?
A borászati hagyományok továbbra is élnek nálunk, és fontos szerepet töltenek be a családi életünkben. Édesapám Chablis település egyik „tartóoszlopa”, számos felelősségteljes feladata van a faluban, így gyakran látogatunk oda és sok időt töltünk ott. Apám lelkesedik az ötletért, hogy a Renais márkán keresztül új és izgalmas módon folytathatjuk a családi örökséget, és kíváncsian várja, hogyan fejlődünk tovább. Végső soron én inkább a családi örökség egy új oldalát szerettem volna megmutatni a ginkészítéssel, nem pusztán a borászati tevékenység folytatására törekedtem.
Mitől különleges a Renais Gin? Milyen az íze és az összetétele?
Nehéz erről beszélni, a legjobb megkóstolni. Röviden így írnám le: az érett szőlő aromáit élénk citrusos héjjegyek követik a kortyban, amelyeket selymes, kifinomult ásványosság egyensúlyoz elegánsan.
Hogyan látod a jelenlegi nemzetközi gintrendeket és a Renais Gin mely irányzatokba passzol bele?
Azt mondanám, hogy bár a ginnek már jól meghatározott kategóriái vannak, a Renais igazából egyikbe sem illik bele. Ha létrehozhatnék egy saját kategóriát, az a „terroir gin” lenne. A célunk ugyanis az, hogy a terméket kóstolva megteremtsük a hely szellemét, és megidézzük mindazokat a változó tényezőket is, amelyek a borunkat is olyan lenyűgözővé teszik. Hiszem, hogy bár a gin világában már rengeteg innováció történt a közelmúltban, az ultraprémium szegmensben, ahová mi is tartozunk, még nem érkezett el az igazi áttörés és ez izgalmas lehetőség mindannyiunk számára.
Mennyire nyitott a magyar piac az ultraprémium ginre?
Szerencsések vagyunk, hogy Magyarországon egy kiváló disztribútorral dolgozhatunk együtt, a Fine Brands Company-val, akik a prémium- és ultraprémium brandek szakértői. Úgy érezzük, nagyon jól megtaláltuk a helyünket ebben az országban! Eddig csak pozitív tapasztalataink vannak.
Kérlek, magyarázd el az átlagolvasónak, hogyan készül a gin!
A gin alapja hagyományosan valamilyen – általában árpából, búzából vagy kukoricából készített – tiszta és semleges ízű alkoholpárlat, melyhez különféle növényi alapanyagokat adnak hozzá, hogy az adott gin stílusa szerinti ízvilágot meghatározzák. A Renais különlegessége, hogy az alappárlat szőlőből készül, és a botanikus alapanyagokat borászati szemlélettel válogatjuk össze – Chablis és környéke honos növényeit használjuk fel.
Milyen alapvető szabályai vannak a gin fogyasztásának? Mikor és hol szokták inni?
A gin rendkívül sokoldalú ital, számos klasszikus koktél alapja, mint például a Negroni, a Martini vagy a Tom Collins, de ugyanúgy remek egy Gin-tonikban, vagy esetünkben akár tisztán is! Az egyetlen szabály, amit mondhatnék: élvezd úgy, ahogy neked a legjobban esik.
Megosztanád a kedvenc ginalapú koktélreceptedet a magyar olvasókkal?
A kedvencem kétségkívül a Terroir Martini, ami egy egyszerű, elegáns ital nyári estékre.
Terroir Martini
A hozzávalók:
– 60 ml Renais gin
– 15 ml Domaine
Watson Chablis bor
– 2 csepp citromos bitter
Elkészítés:
Tedd be a poharadat a fagyasztóba néhány percre. Öntsd az összes hozzávalót egy keverőpohárba, majd töltsd meg színültig jó minőségű, nagy jégkockákkal. Keverd meg egy kanál végével kb. 20 másodpercig, hogy lehűljön és kissé felhíguljon az ital. Vedd ki a poharat a fagyasztóból, és töltsd bele a koktélt.
A fenti cikk támogatott tartalom.
