A tervezésben a Samsung intelligens konyhai megoldásai is segítséget adhatnak.
Egy alapanyag több fogásban is szerepet kaphat
Főzés közben többnyire arra figyelünk, ami az adott recepthez kell. Levágjuk a szárat, meghámozzuk a gyömbért, előkészítjük a zöldségeket. A „gyökértől a szárig” szemlélet arra ösztönöz, hogy közben az alapanyagok többi ehető, jó állapotú részének is keressünk helyet a menüben. Már az előkészítésnél külön gyűjthetjük azt, amiből egy másik fogás készülhet.
Keve Márton séf által összeállított koreai menüben erre a tofus kimcsileves alapleve ad kézzelfogható példát. A kimbaphoz előkészített gombák szára, a marha bulgogihoz megpucolt gyömbér héja és a felhasznált alga áztatóvize mind bekerülhetett az alaplébe. Ami az egyik étel előkészítésénél megmaradt, az a következőnek ízt adott.
„A koreai gasztronómia azért is zseniális, mert az alapanyagokat rendkívül kreatívan használja fel, ami egy tudatos háztartásban óriási előnyt jelent. Emellett teljesen új megközelítést ad az ízekhez, a textúrákhoz és magához az étkezés élményéhez – mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy próbálja ki” – mondta el Keve Márton séf, a koreai konyha szakértője.
Az újhagyma zöldje is helyet kér a tányéron
A töltött koreai tésztafalatkák, a manduk szintén jó példái annak, hogyan hasznosíthatjuk az alapanyagok kevésbé megszokott részeit. A töltelékben a jégcsapretek zöldje és levelei is helyet kaphatnak, az újhagymából pedig a fehér és a zöld részt egyaránt felhasználhatjuk. A bemutatott változatban darált sertéshús, tofu és gyömbér mellett kerültek a tésztabatyukba.
Ezt a gondolkodást a saját bevált ételeinkhez is hozzákapcsolhatjuk. Bevásárláskor például már azt is végiggondolhatjuk, hová kerül majd az újhagyma zöldje, ha a fehér részét egy másik fogáshoz szánjuk. Az alapanyag így több étel elkészítésében is szerepet kap, és kevésbé maradunk tanácstalanok az előkészítés végén a vágódeszkán maradó darabokkal.
A héj is lehet a fogás része
A hámozás sokszor automatikus mozdulat. Pedig az alaposan megmosott sárgarépa a bemutatott kimbapba és friss zöldséges fogásokba héjastul is bekerülhet. Hasonlóan gondolkodhatunk a friss, ép almáról, körtéről vagy szilváról is, amikor gyümölcsös desszertet készítünk. A cél az adott alapanyag ehető részeinek minél teljesebb felhasználása.
A koreai menü egy szokatlan ízpárosítással is kedvet csinálhat a kísérletezéshez: a friss gyümölcsökhöz édes-csípős szósz társul. Az öt főre szóló receptben 80 gramm gochujangot, vagyis koreai csilipasztát, 120 gramm mézet és 20 gramm citromlevet kell összekeverni. A megmosott, héjastul felszeletelt gyümölcsöt vékonyan meglocsolhatjuk vele, majd frissen tálalhatjuk.
A tervezés a hűtőnél folytatódik
A kreatív felhasználáshoz azt is érdemes tudnunk, miből gazdálkodhatunk. Ha a bevásárlás előtt átnézzük a meglévő készletet, könnyebben találhatunk egymáshoz illő hozzávalókat, és előre helyet kereshetünk azoknak, amelyeket hamarabb fel kell használnunk.
Ebben a Samsung Bespoke AI Family Hub™ hűtőszekrény1 és a SmartThings Food2 is segíthet. Az AI Vision Inside3 egyes friss élelmiszerek felismerésével támogatja a készlet áttekintését, a receptajánló pedig a meglévő hozzávalók alapján adhat ötleteket. A felhasználó által megadott lejárati dátumokhoz kapcsolódó emlékeztetők további támpontot jelenthetnek a tervezéshez.
A következő főzés előtt gondoljuk végig azt is, mihez kezdhetünk majd az előkészítés során megmaradó ehető részekkel. A pazarlásmentes koreai receptötletek a Samsung konyhájából ehhez adnak konkrét ötleteket: megmutatják, milyen fogások készülhetnek azokból a részekből, amelyek mellett korábban talán elmentünk.
Képek forrása: Samsung.
A fenti cikk támogatott tartalom.
- Az AI funkciók a Samsung Wi-Fi kapcsolattal rendelkező Bespoke készülékein és Family Hub™ hűtőszekrényein érhetők el. ↩︎
- A funkció magyar nyelven nem érhető el. ↩︎
- Magyarországon a megjelölt multidoor modellekben érhető el. Az AI Vision Inside az élelmiszereket mélytanulási modellek alapján ismeri fel, amelyek a pontosság javítása érdekében rendszeresen frissülhetnek. ↩︎
