Amióta anya vagyok, még inkább számít az idő- és költséghatékonyság a konyhában. Bár már évek óta az egyszerű, tápláló ételek elkötelezett híve vagyok, a magyar konyha nehéz fogásai csak ritkán jelennek meg az ebédlőasztalunkon.
Kivéve, ünnepekkor!
Karácsonykor alap a töltött káposzta és a mézes zserbó, húsvétkor pedig jöhet a sonka, majonéz, kalács, friss fehér kenyér! Mivel egy örökmozgó anyukája vagyok, az egyszerűen elkészíthető fogások kerülnek idén előtérbe, a jó minőségű alapanyagokból viszont nem engedek.
Lássuk, mi készül nálunk idén húsvétkor!
Valami gyors, valami házi
Húsvétkor a hideg ételek rajongói vagyunk: végre a kisfiunk is kóstolhat sonkát (egyéves kor alatt nem ajánlott), így ebből idén a megszokottnál is jobb minőségűt keresek. Amíg csak lehet, elkerülni, de legalább minimalizálni szeretném az étkezésében az adalékanyagokat, tartósítószereket, meg persze szülőkként ez nekünk is hasznos, így a gyorsérlelésű, nitrites sonkákat kerülöm. Sajnos rendkívül nehéz kizárólag sóval kezelt sonkát találni, de nem lehetetlen, budapestiként a Rákóczi téri Vásárcsarnokban veszem évek óta a füstölt árut, itt érdemes beszélgetni az eladóval, aki az őstermelői részen, a savanyúságárussal szemben kínálja a házi finomságokat.
Egy-két helyen online is megrendelhető már valóban jó minőségű sonka termelőktől, de nem fogok hazudni, ez utánajárást igényel. Szerte az országban vannak nagyon jó termelői piacok, biztos, hogy a kisebb településeken is tárt karokkal várnak minket, ha jó minőségű sonkát szeretnénk.
A húsvét nálunk egyébként alapvetően a sonka köré épül, tehát a friss kovászos kenyér és a kalács nem hiányozhatnak mellőle, alapvetően ebből négy napig eszegetünk, nagypéntekről húsvét hétfőig. Ha vendégségbe megyünk, akkor a hazaiból a következő hétre is marad. A kenyeret fagyasztom már húsvét előtt, így biztosan lesz otthon friss, akár húsvét hétfőn is.
A kalácsot régen magam készítettem, mert egyszerű megsütni, jó minőségű liszttel még inkább, előszeretettel használtam vaníliát, kandírozott gyümölcsöket, magokat, az idei gyerekes rohanásban viszont ez lehet, hogy elmarad, marad a bolti kalács. Szerencsére ebből is jó minőséget lehet kapni, különösen kézműves pékségekben, idén baráti, családos piknikre is én viszem, szóval felkészülök.
A babka pár éve nagyot megy a hazai gasztronómiában is, szintén egyszerű elkészíteni, ez a zsidó konyha egyik legfinomabb remeke, ha újat próbálnál ki, keress egy szimpatikus receptet a neten, és hajrá, ebből biztosan nem marad.
Ha már be kell durrantanom a sütőt, tűzhelyet húsvétkor, az alapvetően a sütik miatt történik. Klasszikusan répatortát készítek, illetve – ha nincs sok időm – Czakó Dóri quinoás répapalacsintáját készítem el pillanatok alatt. Ha pedig répatorta, idén ezt próbálom ki, a kisfiunk miatt a cukortartalomból visszaveszek, és némi datolya őrleménnyel helyettesítem.
Ha másra nem marad időm, egy magvas, fűszeres banánkenyeret dobok össze, itt is banánnal és datolyával édesítek, tetejére szeletenként hideg joghurtot löttyintek.
Zöldségek nélkül nem az igazi
A kalács, a sonka, a kenyér szinte üvöltenek a zöldségekért, nálunk egyébként is nagy mennyiségben fogynak szinte minden nap a retek, káposzta, különböző mikrozöldek, medvehagyma, újhagyma, cékla, répa és bár nem szezonális még, de a paradicsom is. Ha már szezonon kívül esszük, akkor mindig a hazaira törekszem, nem csak paradicsomból, de a többi zöldségből is. Ecetes lilahagyma- és káposztasaláta biztosan lesznek, utóbbihoz káposztát, répát, hagymát reszelek, mustárral, görög joghurttal, sok borssal és citrommal összekeverem, és állni hagyom, mehet a hűtőbe, másnap a szánkba.
Oké, a tojássaláta is végtelenül egyszerű nálunk: a megfőtt (legalább tíz) tojást a férjem megtisztítja, sebtében nagylyukú reszelőn apróra reszeljük, és mustár, só, bors, aprított újhagyma kíséretében csodálatos kencévé varázsoljuk. Semmik fakszni, gyors, tápláló finomság, mehet a zöldségek és a kenyér mellé.
Ezek a leggyorsabb, bevált finomságaink a húsvéti készülődéshez, egy üveg pezsgőt is biztosan bontunk, mert mikor máskor, irány a szabad, a barátok, a kirándulás, új programként idén tojáskeresés is lesz. Egyetek, igyatok jókat, én a konyhában megspórolt időt a szeretteimmel a szabadban töltöm – nektek is ezt javaslom.
Fotó: Canva
Tetszett a cikk? Ez is tetszeni fog!
