hirdetés
Amióta anya vagyok, még inkább számít az idő- és költséghatékonyság a konyhában. Bár már évek óta az egyszerű, tápláló ételek elkötelezett híve vagyok, a magyar konyha nehéz fogásai csak ritkán jelennek meg az ebédlőasztalunkon.
Kivéve, ünnepekkor!
Karácsonykor alap a töltött káposzta és a mézes zserbó, húsvétkor pedig jöhet a sonka, majonéz, kalács, friss fehér kenyér! Mivel egy örökmozgó anyukája vagyok, az egyszerűen elkészíthető fogások kerülnek idén előtérbe, a jó minőségű alapanyagokból viszont nem engedek.
Lássuk, mi készül nálunk idén húsvétkor!
Húsvétkor a hideg ételek rajongói vagyunk: végre a kisfiunk is kóstolhat sonkát (egyéves kor alatt nem ajánlott), így ebből idén a megszokottnál is jobb minőségűt keresek. Amíg csak lehet, elkerülni, de legalább minimalizálni szeretném az étkezésében az adalékanyagokat, tartósítószereket, meg persze szülőkként ez nekünk is hasznos, így a gyorsérlelésű, nitrites sonkákat kerülöm. Sajnos rendkívül nehéz kizárólag sóval kezelt sonkát találni, de nem lehetetlen, budapestiként a Rákóczi téri Vásárcsarnokban veszem évek óta a füstölt árut, itt érdemes beszélgetni az eladóval, aki az őstermelői részen, a savanyúságárussal szemben kínálja a házi finomságokat.
Egy-két helyen online is megrendelhető már valóban jó minőségű sonka termelőktől, de nem fogok hazudni, ez utánajárást igényel. Szerte az országban vannak nagyon jó termelői piacok, biztos, hogy a kisebb településeken is tárt karokkal várnak minket, ha jó minőségű sonkát szeretnénk.
A húsvét nálunk egyébként alapvetően a sonka köré épül, tehát a friss kovászos kenyér és a kalács nem hiányozhatnak mellőle, alapvetően ebből négy napig eszegetünk, nagypéntekről húsvét hétfőig. Ha vendégségbe megyünk, akkor a hazaiból a következő hétre is marad. A kenyeret fagyasztom már húsvét előtt, így biztosan lesz otthon friss, akár húsvét hétfőn is.
A kalácsot régen magam készítettem, mert egyszerű megsütni, jó minőségű liszttel még inkább, előszeretettel használtam vaníliát, kandírozott gyümölcsöket, magokat, az idei gyerekes rohanásban viszont ez lehet, hogy elmarad, marad a bolti kalács. Szerencsére ebből is jó minőséget lehet kapni, különösen kézműves pékségekben, idén baráti, családos piknikre is én viszem, szóval felkészülök.
A babka pár éve nagyot megy a hazai gasztronómiában is, szintén egyszerű elkészíteni, ez a zsidó konyha egyik legfinomabb remeke, ha újat próbálnál ki, keress egy szimpatikus receptet a neten, és hajrá, ebből biztosan nem marad.
Ha már be kell durrantanom a sütőt, tűzhelyet húsvétkor, az alapvetően a sütik miatt történik. Klasszikusan répatortát készítek, illetve – ha nincs sok időm – Czakó Dóri quinoás répapalacsintáját készítem el pillanatok alatt. Ha pedig répatorta, idén ezt próbálom ki, a kisfiunk miatt a cukortartalomból visszaveszek, és némi datolya őrleménnyel helyettesítem.
Ha másra nem marad időm, egy magvas, fűszeres banánkenyeret dobok össze, itt is banánnal és datolyával édesítek, tetejére szeletenként hideg joghurtot löttyintek.
A kalács, a sonka, a kenyér szinte üvöltenek a zöldségekért, nálunk egyébként is nagy mennyiségben fogynak szinte minden nap a retek, káposzta, különböző mikrozöldek, medvehagyma, újhagyma, cékla, répa és bár nem szezonális még, de a paradicsom is. Ha már szezonon kívül esszük, akkor mindig a hazaira törekszem, nem csak paradicsomból, de a többi zöldségből is. Ecetes lilahagyma- és káposztasaláta biztosan lesznek, utóbbihoz káposztát, répát, hagymát reszelek, mustárral, görög joghurttal, sok borssal és citrommal összekeverem, és állni hagyom, mehet a hűtőbe, másnap a szánkba.
Oké, a tojássaláta is végtelenül egyszerű nálunk: a megfőtt (legalább tíz) tojást a férjem megtisztítja, sebtében nagylyukú reszelőn apróra reszeljük, és mustár, só, bors, aprított újhagyma kíséretében csodálatos kencévé varázsoljuk. Semmik fakszni, gyors, tápláló finomság, mehet a zöldségek és a kenyér mellé.
Ezek a leggyorsabb, bevált finomságaink a húsvéti készülődéshez, egy üveg pezsgőt is biztosan bontunk, mert mikor máskor, irány a szabad, a barátok, a kirándulás, új programként idén tojáskeresés is lesz. Egyetek, igyatok jókat, én a konyhában megspórolt időt a szeretteimmel a szabadban töltöm – nektek is ezt javaslom.
Fotó: Canva
Tetszett a cikk? Ez is tetszeni fog!
hirdetés
