A név kötelez
A névválasztás nem a véletlen műve. Az epicurean jelentése ínyenc, vagyis olyan személy, aki nagyra értékeli a magas szintű gasztronómiai élvezeteket. A fogalom eredete Epikurosz ókori görög filozófus tanításaihoz köthető, aki szerint az élet célja az öröm megtapasztalása, de nem mértéktelenül. Az igazi „epikureánus” tehát nem öncélúan hedonista, hanem az élvezetek minőségét és tudatosságát helyezi előtérbe.
A tulajdonos és a séf
A hely megálmodói maguk is ínyencek. A tulajdonos, az argentin Carlos Coelho, a Matador étterem, a HaraszthyPincészet és a 2025 októberében indult Farmers Market Biobuda egyik tulajdonosa. A konyháért pedig André Bicalho, a világszerte elismert, Michelin-csillagos konyhákban képzett brazil-portugál séf felel. Kettejük közös víziója valósul meg a helyszínen, ami jóval több, mint egy étterem: egy érzékszervi utazás, melyben a gasztronómia, a kultúra és a személyes történetek találkoznak.
Forgószínpad
Az étterem mindössze 14 főt fogad alkalmanként, így biztosítva a meghitt légkört és a nyugodt, privát vacsoraélményt. A vendégek az este folyamán mozgásban vannak. A vacsora a hordós érlelőtérben indul, ahol üdvözlőitalokkal és amuse-bouche-okkal várják őket. A pince egyúttal a húsérlelő is, ahol a baszk tradíciókra épülő sonkák és szalámik készülnek. Ezután a látványkonyhán keresztül jutnak el a 14 férőhelyes étkezőbe, ahol a hétfogásos menü felfedi a séf életútjának állomásait – Brazíliából indulva, több országon átutazva – érintve természetesen Magyarországot is. A harmadik állomás pedig a vacsora után a Polo Lounge, ahol a vendégek a ‘petits fours’-okat, kávét, teát, illetve az estét lezáró italokat fogyaszthatják.
Koncepció
Az étterem koncepcióját a „három E” jellemezi: excentrikus, exkluzív és eklektikus – mindez az epikureus filozófia modern értelmezése, ahol az élet élvezete, a közös pillanatok és az ízek művészete áll a középpontban. Az Epicurean nem kötődik egyetlen konyhához sem, hanem a séf személyes útját, több mint 15 éves nemzetközi tapasztalatát és a tulajdonos kulturális örökségét ötvözi egyedi, folyamatosan fejlődő menük sorozatában. A menü nemcsak az évszakok változását követi majd, hanem organikusan változik az alkotópáros inspirációjának és a „cuisine d’auteur” megközelítés mentén, melynek keretében a menü személyes történeteket mesél el.
Más, mint a többi
Az alkotópáros célja, hogy minden vendég egy olyan világba lépjen be, ahol még soha nem járt – egy olyan élményt teremtve, amely túlmutat a megszokott fine dining keretein.
„Az Epicurean nem csupán egy vacsora – ez egy történet, egy felfedezés, egy érzés” – mondja Carlos.
„Minden fogás, minden pohár, minden pillanat egy meghívás arra, hogy valami különlegeset tapasztaljunk meg – valami szépet, valami igazán rendkívülit. Azt szeretnénk, hogy minden látogatás új élményt nyújtson.
Nyitvatartás
Az étterem csütörtökön, pénteken és szombaton látogatható. A helyszín a régi Goldberger textilgyár indusztriális épületében található, amely több exkluzív gasztronómiai projektnek ad otthont.
