A beszélgetés előtt kóstoltunk egy izgalmas furmintot, így adja magát az első kérdés: hogyan született meg a Furmint Február ötlete?
Két fontos előzmény inspirált. Az egyik a Márton-nap volt: azt láttam, hogy ez az ünnep olyanokat is megszólít, akik egyébként nem feltétlenül borfogyasztók. A másik a Beaujolais Nouveau, amelyet minden év novemberének harmadik csütörtökén rendeznek meg, és egy viszonylag egyszerű újbor köré épített világszintű kampány. Mindig is elkötelezett Tokaj-rajongó voltam, ezért természetes volt, hogy a furmintra esett a választás, és nem pusztán az alliteráció miatt. Úgy éreztem, a fajta nem kapja meg a neki járó figyelmet, miközben Tokajban már látszott, hogy a legtöbb termelő a legjobb száraz borát furmintból vagy furmintalapból készíti.
Emellett az év eleje a borászok számára is csendesebb időszak, az ünnepek után az értékesítés megtorpan. Az első Furmint Február még kicsi volt: harminc pince és mintegy 250 vendég vett részt rajta. Nem volt arculat vagy logó, mégis sikeresnek bizonyult, ami lendületet adott a folytatáshoz. Rövid időn belül bekapcsolódtak vidéki helyszínek is – Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza –, majd az esemény organikusan nőtt tovább. Mára önjáróvá vált, és nemzetközi szinten is megjelent: Londonban, Berlinben, Varsóban, valamint kisebb kóstolókkal Zürichben, Dél-Koreában és az Egyesült Államokban is. Bár még messze vagyunk attól, hogy februárban mindenki furminttal koccintson, szakmai körökben a Furmint Február komolyan jegyzett kezdeményezés lett.
A rendezvény egyik különlegessége, hogy a borászok személyesen vannak jelen. Ez tudatos döntés volt?
Igen, kezdettől fogva fontosnak tartottuk. Mindig kérjük, hogy maga a borász vagy a pince tulajdonosa legyen jelen, mert a személyes találkozás kulcsfontosságú. A nagykóstolót szándékosan hétköznapra és szellősebb helyszínre szervezzük: nem bulizós eseményt szeretnénk, hanem olyan közeget, ahol valódi beszélgetések alakulhatnak ki.
Mit jelent számodra személyesen a furmint?
A főiskolai éveim alatt mélyült el igazán a borok iránti érdeklődésem. Korábban is közel álltak hozzám – különösen a száraz szamorodni –, de ekkor formálódott az ízlésem. Jó kapcsolatba kerültem az Árvay családdal, borfesztiválokon dolgoztam a standjukon, Árvay János pedig máig példakép számomra. Az első meghatározó furmintélményeim is hozzájuk kötődnek. Bár néha „Mr. Furmintnak” hívnak, sosem gondoltam magam egyetlen fajta elkötelezettjének. Nem cél, hogy a magyar bor kizárólag a furmintról szóljon. Sokkal fontosabb a fajták, a dűlők és az adottságok megértése – ebből születhetnek meg az igazán nagy borok.
Miért éppen a furmint lett az a fajta, amely köré eseményt építettél?
Ebben meghatározó volt a Tokajhoz fűződő kötődésem. Nem hiszek abban, hogy Magyarországnak nagy mennyiségben nemzetközi fajtákra kellene építenie. Ezek fontosak, jó borok készülnek belőlük itthon is, de nem szabad háttérbe szorítani a Kárpát-medence saját fajtáit. A furmint kivételesen jól mutatja meg a terroirt, és rendkívül sokoldalú: a könnyedebb stílusoktól – amelyek talán a legnehezebbek – a nagytestű borokig, a száraz szamorodnitól az édes borokon át egészen a pezsgőig.
Mitől lesz egy boros esemény valódi élmény?
Ez mindenkinek mást jelent, számomra az igényesség és a megújulás képessége a kulcs. Mi is folyamatosan fejlődünk, új ötleteket építünk be. Idén például a dűlők köré szervezzük a tematikát, 85-90 borászat és mintegy 300 bor részvételével.
Mikor és milyen étellel együtt érdemes furmintot fogyasztani?
Természetesen februárban kiemelten, de egész évben megvan a helye. Tavasszal a könnyedebb furmintok, nyáron a pezsgők, ősszel a késői szüretelésű borok és a szamorodni, decemberben pedig az aszú kerül előtérbe. Létezik kifejezetten furminthoz tervezett pohár is, amely jól kiemeli a bor aromáit és ízeit. Már önmagában presztízs, hogy a Riedel készített furmintpoharat, de sokkal gyakrabban kellene használnunk. Ételpárosításban szintén széles a skála: télen jól működik disznótoros vagy káposztás ételekhez, de az ázsiai, akár csípős fogások mellé is remek választás. Nemrég például száraz szamorodnit használtam hagymás-mustáros sertésszűzhöz, és természetesen azzal is fogyasztottam.
Hogyan változott a furmint megítélése az elmúlt években?
Ha a tizenöt évvel ezelőtti borokat a maiakkal hasonlítjuk össze, egyértelmű a minőségi ugrás. Letisztultabb, egységesebb szemlélet alakult ki. A furmint ma már egyértelműen prémium kategóriát képvisel azok körében, akik rendszeresen kóstolnak és ismerik a fajtát. Ebben a Furmint Februárnak is komoly szerepe volt. A következő lépés ennek a szemléletnek a nemzetközi erősítése.
Képes a furmint bemutatni Magyarországot a nemzetközi piacon?
Képes, de nem várok tőle áttörést. Nem hiszem, hogy a champagne-t furmintra cserélnék egy James Bond-filmben. Ha van magyar bor, amely globális sikert érhet el, az a tokaji édes bor.
Milyen irányba halad a borfogyasztás?
A 2005 és 2020 közötti időszak a magyar bor egyik csúcskorszaka volt, azóta azonban komoly kihívásokkal néz szembe az ágazat. A borfogyasztás világszerte csökken, így a hangsúly egyre inkább a minőségen van. A tudatosság, a lokalitás, a termelő személye, a fenntarthatóság és az értékválasztás mind meghatározó tényezők lesznek a jövőben.
Mit tanácsolsz egy kezdő, minőséget kereső borfogyasztónak?
Legyen nyitott és kíváncsi. Érdemes ellátogatni a borvidékekre, megismerni a borászokat és a dűlőket – teljesen más élményt ad így egy bor. Emellett jók a borklubok, borbárok és boros események is. Ezek adják meg azt az alapot, amivel magabiztosan lehet elindulni a borok világában.
Ha egy mondatban kellene meghívnod valakit a Furmint Februárra, mit mondanál?
Jöjjön el, és tapasztalja meg, mennyi arcát tudja megmutatni a furmint egy laza, barátságos és inspiráló közegben.
A 16. Furmint Február NagyKóstolót 2026. február 26-án, 16 órától rendezik meg a Hagyományok Házában.
Fotó: Siska Eszter
