Valentin-napon csak az Európai Unióban több mint 100 000 tonna hulladék keletkezik, amelynek 70%-át egyszer használatos csomagolópapír, műanyag dekoráció és rövid életű ajándéktárgyak teszik ki, ráadásul ezek sok esetben tőlünk több ezer kilométerre készülnek. Pedig egy kis odafigyeléssel nemcsak figyelmes ajándékkal lephetjük meg szeretteinket, de ökológiai lábnyomunkat is csökkenthetjük.
Valentin lábnyoma
„A Valentin-napi vacsora és ajándék is lehet fenntartható” – hívja fel a figyelmet az Európai Éghajlati Paktum új partnerszervezete, a Felelős Gasztrohős Alapítvány, miközben eddig talán fogalmunk sem volt arról, hogy mennyire megterheljük a környezetet az évnek csupán ezen az egy napján.
A Fenntartható Gasztrohős szakemberi arra hívják fel a figyelmet, hogy a hagyományos Valentin-napi ajándékok és ételek – a virágcsokrok, csokoládék, dekoratív apróságok és egyéb, rövid élettartamú termékek – már önmagukban is problémát jelenthetnek. Ugyanis az előállításukhoz szükséges, gyakran importált alapanyagok, hosszú szállítási láncok és intenzív hűtési rendszerek mellett az is ellenük szól, hogy ezek a termékek többnyire az eldobható kategóriába esnek, fogyasztás után szinte azonnal a hulladéklerakókban vagy égetőkben végzik, tovább növelve az károsanyag-kibocsátást. Csak az Egyesült Királyságban 4200 tonna élelmiszerhulladék keletkezik, ezzel együtt az éttermek élelmiszerhulladék-termelése is 35%-kal nő Valentin-nap hetében.
Ez azonban korántsem jelenti azt, hogy ne kedveskedhetnénk annak, akit szeretünk!
Fenntartható ajándék
„A hagyományos, nagy környezeti lábnyommal járó ajándékok helyett számos olyan alternatív megoldás létezik, amelyek nemcsak személyesebbek, de hosszú távon is hasznosak” – szögezik le a Fenntartható Gasztrohős szakemberi.
A messze termesztett, sok vegyszerrel kezelt és februárban még nem szezonális virágcsokrok helyett például ajándékozzunk cserepes, helyi termelésű virágokat vagy fűszernövényeket. Az ipari, nagyüzemi és gyakran etikailag megkérdőjelezhető módon és erdőirtás árán készülő csokoládé helyett válasszuk a hazai kézműves, fair trade vagy bio édességeket.
Intsünk búcsút az egyszerhasználatos dísztárgyaknak! Tegyünk le inkább a voksunkat egy közös vacsorafőzés, workshop vagy városi séta mellett, ami biztosan emlékezetes élmény lesz. Hiszen a legjobb ajándékok mindig azok, amik hosszú távú örömet okoznak, raádásul hasznosak is.
Mi kerüljön az asztalra?
„Étkezésünk adja személyes ökológiai lábnyomunk körülbelül egyharmadát. Nincs ez másképp ünnepek alkalmával sem. Épp ezért hívjuk fel a figyelmet évek óta arra, hogy érdemes a Valentin-napot is minél fenntarthatóbban ünnepelni”- mondja Lehel Zsuzsanna, a Felelős Gasztrohős vezetője.
Talán nem is sejtettük, de a vacsoránk környezetterhelésének 70%-át az adja, hogy van-e hús az ételekben. A hagyományos, ipari körülmények között nevelt marhahús nagy ökológiai lábnyommal bír, az állattenyésztés pedig a globális üvegházhatásúgáz-kibocsátás 14%-át adja.
Zsuzsanna azt javasolja, hogy a steak, osztriga vagy más tengeri herkentyűk helyett helyi, szezonális alapanyagokból álló, növényi alapú ételeket készítsünk. Kísérletezzünk az ízekkel, a textúrákkal, a színekkel – és ki tudja, talán ez lesz a legizgalmasabb Valentin-napi vacsora, amit valaha készítettünk.
Fotó: Michelle Leman, Alina Matveycheva / Pexels
Tetszett a cikk? Ez is tetszeni fog!
