Életed hummusza a Dobrumba titkos recepttárából

Hozzávalók 4-6 adaghoz

• 200 g száraz, ‘hadas’ típusú csicseriborsó
• 4 l víz
• késhegynyi szódabikarbóna
• 250 g Har Bracha tahini
• 5 g citromlé
• 5 g görög tengeri só
• 100+100+100 g főzővíz
• 2 db jégkocka

Elkészítés

2 liter vízzel, hűtőben 24 órára beáztatjuk a száraz csicseriborsót. 24 óra múlva leszűrjük, a maradék 2 liter vízzel és szódabikarbónával krémes állagúra főzzük 1-3 óra alatt. A főzési idő a csicseriborsótól függ, a folyamat közben folyamatosan figyeljük, a keletkezett habot mindig leszedjük, a főzővizet megtartjuk.

A csicserit és a főzővizet külön-külön kihűtjük. A hideg csicserit összekeverjük a többi hozzávalóval és turmixolni kezdjük. A kihűlt főzővizet három részletben, 100- 100-100 grammonként fokozatosan adagoljuk a masszához, és beledobjuk a jégkockákat is. Addig turmixoljuk, amíg szép krémes, homogén állagot kapunk.

3 tipp, amivel szintet léphet a hummuszod

1. Konzerv helyett száraz csicseriborsóval készítsd!

Olcsóbb és táplálóbb verzió, még akkor is, ha időigényesebb. Ha mégis a konzerves, gyors változatnál maradnál, ne hagyd ki a főzést, 10 percig érdemes ezeket a borsókat is hőkezelni. A szódabikarbóna is mehet a főzővízbe!

2. Figyelj a hőmérsékletre!

Fontos, hogy a csicserikrém hűvösen készüljön el, így lesz a legselymesebb állaga, ezért kellenek a jégkockák is. Ha nagyon pro vagy, eleve a főzővízből készítesz jégkockákat és azt dobod a blenderbe.

3. Csak a legjobb minőségű tahinit használd!

A tahini kruciális, a Rumbákban például a Har Bracha márkát használják, ami egy izraeli paszta, etióp szezámmagból készítve. A tahinik Rolls Royce-a.

Fotó: Szécsi Noémi / Dobrumba

Tetszett a cikk? Ez is tetszeni fog!