Hozzávalók 4-6 adaghoz
- 200 g száraz, ‘hadas’ típusú csicseriborsó
- 4 l víz
- késhegynyi szódabikarbóna
- 250 g Har Bracha tahini
- 5 g citromlé
- 5 g görög tengeri só
- 100+100+100 g főzővíz
- 2 db jégkocka
Elkészítés
2 liter vízzel, hűtőben 24 órára beáztatjuk a száraz csicseriborsót. 24 óra múlva leszűrjük, a maradék 2 liter vízzel és szódabikarbónával krémes állagúra főzzük 1-3 óra alatt. A főzési idő a csicseriborsótól függ, a folyamat közben folyamatosan figyeljük, a keletkezett habot mindig leszedjük, a főzővizet megtartjuk.
A csicserit és a főzővizet külön-külön kihűtjük. A hideg csicserit összekeverjük a többi hozzávalóval és turmixolni kezdjük. A kihűlt főzővizet három részletben, 100- 100-100 grammonként fokozatosan adagoljuk a masszához, és beledobjuk a jégkockákat is. Addig turmixoljuk, amíg szép krémes, homogén állagot kapunk.
3 tipp, amivel szintet léphet a hummuszod
1. Konzerv helyett száraz csicseriborsóval készítsd!
Olcsóbb és táplálóbb verzió, még akkor is, ha időigényesebb. Ha mégis a konzerves, gyors változatnál maradnál, ne hagyd ki a főzést, 10 percig érdemes ezeket a borsókat is hőkezelni. A szódabikarbóna is mehet a főzővízbe!
2. Figyelj a hőmérsékletre!
Fontos, hogy a csicserikrém hűvösen készüljön el, így lesz a legselymesebb állaga, ezért kellenek a jégkockák is. Ha nagyon pro vagy, eleve a főzővízből készítesz jégkockákat és azt dobod a blenderbe.
3. Csak a legjobb minőségű tahinit használd!
A tahini kruciális, a Rumbákban például a Har Bracha márkát használják, ami egy izraeli paszta, etióp szezámmagból készítve. A tahinik Rolls Royce-a.
Fotó: Szécsi Noémi / Dobrumba
Tetszett a cikk? Ez is tetszeni fog!
Főzz, akár a profik: Bíró Dani újragondolt paradicsomlevese
