Ez a saláta – melyet a mediterrán térség merész, napsütötte ízei ihlettek – is bizonyíték arra, hogy nincs szükség különleges, nehezen beszerezhető hozzávalókra és a konyhában eltöltött sok időre ahhoz, hogy igazán finom ételt készítsünk. Ráadásul a saláta 12-24 óra elteltével még finomabb lesz, és akár három napig is eláll.
A brokkolival általában két baj van a tányéron: vagy túl puha és ízetlen, mert hosszú ideig párolták, vagy nyers és rágós. A savas öntetnek köszönhetően a brokkoli textúráját ebben a salátában biztos, hogy nem éri egyik vád sem. A csicseriborsó és a vörösbab pedig nemcsak színt visz az ételbe, hanem laktatóvá is teszi azt. Ettől függetlenül fogyaszthatunk mellé grillezett csirkét vagy sajtot is. Sőt, még a hozzávalókat is lecserélhetjük: adhatunk a salátához fehérbabot, apróra vágott uborkát, vagy pirított fenyőmagot is.
Hozzávalók
Öntet:
80 ml extra szűz olívaolaj
2 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál citromlé
1/2 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál dijoni mustár
1 nagy gerezd finomra reszelt fokhagyma
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál szárított oregánó
Saláta:
2 közepes fej brokkoli, megtisztítva és apró darabokra vágva
450 ml üveg giardiniera (olasz savanyúság), lecsepegtetve és felaprítva
450 g konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
450 g konzerv vörösbab
170 g többszínű édes minipaprika, vékonyra karikázva
170 g koktélparadicsom, félbevágva
150 g morzsolt feta sajt
100 g kimagozott olajbogyó, félbevágva
100 g finomra vágott vöröshagyma
Elkészítés
Először keverjük össze egy nagy tálban az öntet összes hozzávalóit, majd készítsük el a salátát. Szedjük rózsákra és mossuk meg a brokkolit, tegyük egy nagy tálba, és adjuk hozzá a giardinierát, a csicseriborsót, a vörösbabot, a paprikát, a paradicsomot, a fetát, az olajbogyót és a hagymát, végül locsoljuk rá az öntettel. Keverjük össze alaposan, hogy az öntet jól bevonja a zöldségeket. A saláta azonnal tálalható, de letakarva hűtőszekrényben akár 3 napig is eláll.
Fotó: Jake Sternquist / Food&Wine
Tetszett a cikk? Akkor ez is tetszeni fog!
