Az alábbi fetás-tonhalas tészta igazi egészséges ebéd, nálunk még az örök kedvenc bolognai spagettit is letaszította a kedvenc ételek trónjáról. A receptet egy olasz lánytól tanultam: Francesca bevallotta, hogy nem a nonna vagy a mamma receptjéről van szó, hanem ő maga találta ki, és maga sem gondolta volna, hogy a tonhal, a hagyma, a feta sajt és az olívabogyó ízei milyen harmonikusan olvadnak össze ebben a receptben. Az elkészítés még fél órát sem vesz igénybe, a végeredmény azonban magáért beszél: akár egy dél-olasz trattoria asztalán is felszolgálhatnák autentikus íze miatt.
Fetás-tonhalas tészta
Hozzávalók:
250 gramm durumtészta (lehetőleg penne, fusili vagy farfalle)
1 nagy fej hagyma
1 doboz jó minőségű tonhalkonzerv
100 gramm feta sajt (lehetőleg valódi feta, nem krémfehérsajt), kockákra vágva
1 teáskanál kapribogyó
8-10 szem olajbogyó
Elkészítés:
A tésztát forró, lobogó vízben félkeményre (al dente) főzzük. A hagymát vékony karikákra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. Nem kell, hogy teljesen puha legyen, egy kicsit maradhat ress. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett tonhalkonzervet, a kapribogyót, az olívabogyót és a leszűrt, átforgatott tésztát, végül pedig a kockákra vágott feta sajtot. Egy-két percig, állandó keverés mellett tovább pirítjuk, hogy a feta kissé megolvadjon; legvégül, ízlés szerint tehetünk rá egy mokkáskanálnyit a kapribogyó levéből.
Hogyan lesz az egészséges ebéd finom?
Bár anyaként sokszor nehézségekbe ütközik, hogy megszerettessük csemetéinkkel a zöldségeket, a legelszántabb tiltakozók is megenyhülnek, ha megkóstolják az alábbi kívül ropogós, belül puha zöldségfasírtot, ráadásul a fetás-tonhalas tészta elkészítése után megmaradt feta sajtot is felhasználjuk. A recept nem tartalmaz sem lisztet, sem zsemlemorzsát, így akár gluténérzékenyek is fogyaszthatják, olaj helyett pedig tepsiben pirul ropogósra.
Fetás zöldségfasírt
Hozzávalók:
400 gramm sárgarépa (vagy sárgarépa és cukkini, vegyesen)
150 gramm feta sajt
1 tojás
5 evőkanál apró szemű zabpehely
1,5 kávéskanál őrölt római kömény
50 gramm reszelt sajt
Elkészítés:
A sárgarépát (vagy sárgarépát és cukkinit) közepes lyukú reszelőn lereszeljük, kissé megsózzuk, majd körülbelül tíz percre félretesszük. Kinyomkodjuk, majd belekeverjük a kockákra vágott feta sajtot, a tojást, a zabpelyhet, a római köményt és a reszelt sajtot. Ismét félretesszük tíz percre, ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Miután a zabpehely megduzzadt, a masszából féltenyérnyi fasírtokat formálunk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, légkeveréses üzemmódban 10-15 percig sütjük, közben egyszer megfordítjuk. Fokhagymás joghurttal és sült édesburgonyával vagy zöldséghasábokkal tálaljuk.
Képek forrása: Vanessa Loring/pexels.com
Ha tetszett a cikk, ez is tetszeni fog!
